Cocina Real Tailandesa

MENú degustación

Tasting Menu

by Chema Marrero

Vermut de Tamarindo
Tamarind Vermut

Chupa-chups de piña de Galdar, salado, dulce y picante con lámina de jengibre encurtido
Galdar´s Pineaple lollipops, salty, sweet and spicy with pickled ginger

Ostra rizada Gallega con lima, galanga, garum y cilantro con esféricos de lima
Fresh Galician oyster with lime, galanga, garum and coriander with lime spherifications

Erizo de mar con gamba en sashimi, codium, sriracha y lechuga de mar
Sea urchin with prawn sashimi, codium, sriracha and sea lettuce

“Tom kha” de cangrejo azul y chipirones, fideos de batata y raíz de bambú
Blue crab and baby squid “Tom kha”, sweet potato noodles and bamboo root

Los currys Tailandeses más representativos, Curry de turmérico, Curry de chili rojo y Curry de lima
con caña limón, con pollo de corral y langostino salvaje
The most representative Thai Currys, Turmeric, Red chilli, Lime and lemongrass, with free range
unboned chicken and wild prawn

Batata amarilla, reducción de leche de coco jóven y panceta crujiente en dos cocciones a la manera de los carritos de Bangkok y chili encurtido
Yellow sweet potato, with young coconut milk reduction and crunchy pork belly like in Bangkok street food and pickled chili

Gota de caña limón y extracto de hoja de pándano
Lemongrass and pandan leave drop

“Khao niao mamuang” Nuestra versión de Mango Sticky Rice

Gominola de papaya y galanga
Papaya and galanga jellybean

PVP 76 €, IGIC no incluido/Taxes not included